Por Lila Downs.

Quiero compartirles una de las recetas de un mole de mi región QUE lleva 3 ó 4 chiles costeños (depende de lo picoso que les guste).

2 ó 3 chiles pullas, oregano, clavo, pimienta, sal, caldo de pollo o de nopalitos, tomates verdes, bastantes ajos y harina. se asan todos los ingredientes juntos, excepto las especies, ESAS AL FINAL. LUEGO

Se muele todo en la licuadora (je,je) o en el metate si estás en el pueblo con la tía. luego se puede o no colar. se saca el pollo o los nopales del caldo y cuando hierve, se le agrega la salsa. se baten 3 ó 4 cucharadas de harina en una taza de agua fria hasta que ya no queden grumos y luego se le agrega poco a poco, batiéndolo al caldo.  al final se muelen las especies en un molcajete y se agregan al gusto.